Markiz Tainton
Kul att du läser min blogg! Jag heter Markiz Tainton och är gift med Kevin. Jag älskar livet och här på bloggen kommer jag att bjuda på inspiration i vardagen! Min vardag innehåller mycket kärlek, skratt, skönhet, mode, inredning, träning och framförallt MAT. Ordboken definierar ordet kärlek som ”Yttrande av lycka, välgång och innerlig tillfredsställelse”. Jag definierar det som matlagning.
Annons

Thanksgiving – Cornbread

Thanksgiving består av en mängd olika rätter med ursprung i sydöstra USA och från indiansk kultur. Det är vanligt i områden med en slav baserad historia och har bevarats i den afro amerikanska matkulturen.

Vanliga råvaror i det afroamrikanska köket och som representerar soul food är majs , kyckling  och fläsk, grönsaker.

Typiska rätter är;

Fried chicken
Cole slaw
Collard greens
Potatismos
Gravy
Macaronies and cheese
Jambalaya
Sötpotatispaj
Ribbs

 

En stående favorit är cornbread och just cornbread är ett populärt  i södra Usas matlagning,  Det kan bakas, stekas eller ångas. Ångad majsbröd är mosig, chewier och mer som majsmjöl pudding än vad de flesta anser vara traditionell majsbröd. Kan också bakas i majskakor.

Annons

Traditionellt sätt skulle jag säga att en cornbred består av majs, majsmjöl, bakpulver men jag har valt att smaksätta mitt cornbred med härliga kryddor som chili, ingefära, nigellafrön.

Nigellafrön

Växten har gått under många namn, bland annat svartkummin, men är trots det inte närmare besläktad med kummin. Andra svenska namn för fröna är lökfrön och helvetesfrön.

Cornbread är ju ett majsbröd men konsistensen på själva ”degen” ska vara som en smet så detta är inget bröd som man knådar utan det ska bli en smet.

Men kan smaksätta den precis som man vill, jag testade lite olika varianter innan jag bestämde mig för att detta är mitt bästa recept med nötter, rivna morötter, olivolja, ägg. 

Cornbread  

Ingredienser:

Annons

4 dl färsk majs
2 ½ dl vetemjöl
3 dl majsmjöl
2 msk bakpulver
2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
1 tsk mild chili pulver
1/4 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 msk nigella frön
2 msk brunt socker
5 dl vatten

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 180 grader
Börja med att mixa 3 dl av majsen till en puré.
Blanda vetemjöl, majsmjöl, bakpulver, salt, peppar, chilipulver, ingefära, kardemumma och nigellafrön.
Rör sedan i brunt socker, chili, majskärnor, majspuré och 5 dl vatten rör till en jämn smet.
Smörj två ugnssäkra former (ca 20 x 20 cm, för 6 port).
Bre  ut smeten i de smorda formerna och tillaga i ugnen 30-40 minuter. Skär brödet i rutor strax före servering.

Trevlig Helg!

Markiz

Dela på:

Laddar nästa sida…